5 Rempah Rahasia Chinese Food yang Belum Lo Tahu Nih, Bro! - MLDSPOT
  • Food
  • 5 Rempah Rahasia Chinese Food yang Belum Lo Tahu Nih, Bro!

5 Rempah Rahasia Chinese Food yang Belum Lo Tahu Nih, Bro!

Tue, 13 October 2020
Ini 5 rempah rahasia buat menu masakan chinese food biar makin mantap!

Chinese food memang jadi salah satu menu makanan yang favorit untuk banyak kalangan. Rasanya yang autentik, penggunaan rempah-rempah yang banyak dan tepat membuat Chinese food jadi warna tersendiri di dunia kuliner.

Bro, apakah lo tipe yang suka menikmati berbagai menu Chinese food? Kalau boleh tahu, menu apa saja nih yang biasa lo nikmati soal Chinese food? Untuk mendapati restoran yang menawarkan Chinese food, di Jakarta sendiri contohnya – itu mudah sekali, bro.

Hampir tiap sudut kota Jakarta, sepertinya ada saja tempat makan atau restoran Chinese food yang mempunyai potensi bagus-bagus. Kalau berada di mall, jelas mereka sudah besar sekali bro bisnis kulinernya, tapi kalau yang di sudut-sudut kota seperti di samping gang-gang kecil, ini yang perlu lo eksplorasi!

Akan tetapi, bicara soal eksplorasi kuliner khususnya buat Chinese food, untuk saat ini sepertinya belum bisa lo lakukan terkait dengan adanya regulasi-regulasi berkaitan dengan pandemi dan lainnya. Alhasil ada satu hal yang bisa lo lakukan walau di rumah saja: masak Chinese food!

Eits, tenang bro – kalau lo sudah tahu resep dan bumbu serta rempah-rempah yang biasa mereka gunakan, dengan banyak latihan – bisa jadi masakan lo bisa setara nih dengan mereka-mereka yang sudah mulai terlebih dahulu.

Nah, di bahasan kali ini, lo akan diajak untuk mengetahui lima rempah yang biasa digunakan oleh mereka untuk masakan Chinese food. Konon katanya, rempah-rempah ini jadi bumbu rahasia tersendiri, lho! Jadi makin penasaran kan lo? Daripada nebak-nebak sendiri, sila simak bahasan kali ini sampai habis ya!

 

Akar Manis atau Gan Cao

Ini 5 rempah rahasia buat menu masakan chinese food biar makin mantap!

Credit Image: sociolla.com

Gan Cao atau akar manis menjadi jenis rempah pertama yang biasa digunakan di menu-menu makanan Chinese food. Seperti namanya, rupa dari rempah ini tentu berbentuk akar dan beruas-ruas. Akar manis mempunyai tekstur yang keras dan berserat.

Lalu apakah akar ini digunakan semuanya? Cara menggunakannya bagaimana ya? Tenang bro, akar manis ini cukup lo peras akar ini dan ambil cairan yang keluar buat campuran masakan. Cita rasa yang akan lo dapat adalah rasa pedas, sedikit berkaldu dan ada rasa manis yang khas.

Makanya, beberapa Chinese food dengan menu seperti Braised Beef Tendons biasanya menggunakan akar manis untuk menjadi penyedap di menu makanan tersebut.

 

Andaliman atau Hua Jiao

Ini 5 rempah rahasia buat menu masakan chinese food biar makin mantap!

Credit Image: kompas.com

Rempah yang satu ini juga banyak ditemukan di Indonesia, bro. Andaliman dengan kualitas terbaik adalah yang mempunyai warna yang terang serta teksturnya yang tidak berbiji. Mempunyai aroma yang khas, Andaliman mempunyai aroma seperti jeruk.

Rempah ini mempunyai cita rasa yang pedas nan menggigit. Jadi kalau lo mau masak Chinese food yang pedas, Andaliman bisa jadi andalan! Bahkan Andaliman bisa memberikan sensasi lidah beku, lho! Cara menggunakannya cukup mudah, lo tinggal tumbuk saja sampai halus, lalu bisa lo campurkan saus.

Atau jadi bumbu marinasi untuk daging dan lainnya. Kalau di Chinese food yang cukup populer menggunakan Andaliman adalah Dan Dan Mian dan Mapo Tofu.

 

Moster atau Jie Mo

Mungkin yang satu ini cukup asing di telinga lo, ya. Moster atau Jie Mo adalah rempah dalam bentuk bubuk dengan sentuhan warna gelap kekuningan. Rasanya yang khas seperti lobak atau wasabi, pedas yang bisa membuat lo mengeluarkan air mata, bro!

Moster cocok banget buat jadi bahan tambahan untuk saus pedas. Nah, untuk yang bisa dipasangkan oleh saus Moster, lo bisa membuat udang goreng, gyoza, atau bahkan dimsum.

 

Kayu Manis Cina

Ini 5 rempah rahasia buat menu masakan chinese food biar makin mantap!

Credit Image: kumparan.com

Di Indonesia sendiri, rempah kayu manis memang sudah biasa menjadi salah satu bahan untuk masakan khas nusantara. Tapi kayu manis cina, yang mempunyai cita rasa pedas-gurih, bisa digunakan untuk membuat menu Chinese food yang berkuah.

Misalnya sup ayam, atau sapo tahu atau bahkan mie yang nantinya dicampurkan dengan berbagai kondimen. Akan tetapi, karena cita rasa yang khas dan bisa mendominasi masakan, perlu lo ketahui dengan pasti takaran menggunakan rempah yang satu ini. Tidak perlu terlalu banyak, bro.

 

Terakhir Kapulaga Hitam

Berbentuk biji dan mempunyai aroma yang segar – kapulaga hitam bisa membuat lo merasakan sensasi wangi asap dalam menu makanan Chinese food. Rempah yang satu ini juga cocok digunakan untuk jenis menu yang pedas!

Rempah yang biasanya sudah berbentuk bubuk karena ditumbuk – biasanya digunakan untuk membumbui daging mentah atau untuk bahan pelengkap membuat saus untuk makan daging panggang. Biasanya daging yang cocok untuk rempah ini adalah daging sapi.

Wah bagaimana nih bro? Dari mengetahui setidaknya ada 5 rempah ‘rahasia’ yang biasa digunakan di Chinese food – jelas lo sudah nggak perlu pikir panjang buat dapatkan semua rempah tersebut, lalu lo coba buat masak di rumah!

 

Feature Image – qz.com

4 Fakta French Fries: Ternyata Bukan Dari Prancis, Bro!

Mon, 19 October 2020
ini alasannya kentang goreng namanya french fries!

#MauLagiDimanapun even lo lagi nongkrong di café favorit atau santai saja di rumah, yang namanya cemilan memang mesti ada buat jadi penyambung obrolan. Setuju nggak sama pernyataan tadi? Kalau iya, boleh dong sebut apa cemilan yang suka jadi teman ngobrol lo!

Bicara soal cemilan, sebenarnya banyak sekali jenisnya apalagi kalau sudah terkait dengan cemilan-cemilan lokal. Mulai dari yang manis, sampai yang savory atau gurih-gurih asin, cemilan memang cocok banget buat jadi teman saat ngopi sampai ngebir.

Nah, kalau lagi nongkrong di café favorit, pilihan cemilan yang paling sering dipesan sama banyak orang adalah kentang goreng. Kenapa kentang goreng? Karena biasanya disajikan dengan kuantitas yang cukup buat nemenin lo ngobrol satu sampai dua jam, bro!

Eits, nggak hanya itu saja sih – kentang goreng di mana rasa base nya itu adalah gurih atau savory, biasanya memang cocok banget jadi teman ngopi sampai ngebir. Kalau di menu café tersebut, biasanya dijadiin bahasa Inggris dengan istilah French Fries.

Tapi, bentar-bentar, bahasanya sudah dari bahasa Inggris, tapi kenapa ada kata French di mana artinya kan negara Perancis ya bro? Tenang-tenang, nggak usah ikutan bingung karena di bawah ini, bakal ada penjelasan lebih lengkapnya.

Daripada penasaran dan menebak-nebak sendiri, langsung saja dibahas nih perihal French fries alias kentang goreng cemilan sejuta anak nongkrong!

 

Dasar Dari Sejarahnya

ini alasannya kentang goreng namanya french fries!

Credit Image: thedailymeal.com

Kalau dari sejarah panjangnya bagaimana kentang jadi salah satu makanan favorit atau cemilan populer, Jo Gerard – sebagai salah satu sejarawan asal Belgia mengklaim kalau resep pertama kentang goreng sudah ada di Belgia sejak tahun 1680.

Klaim ini terhubung dengan adanya fakta kalau orang Belgia ternyata kalau sedang tidak bisa memancing karena danau atau sungai mereka beku karena musim dingin, mereka mencari sesuatu yang bisa dimakan lagi dan ketemulah dengan kentang!

Mungkin ini berhubungan juga dengan menu fish and chips bro. Di mana di menu tersebut ada olahan ikan dan olahan kentang yang saling bersanding. Menurut lo apakah semuanya berkesinambungan?

 

Terus Kenapa Bisa Dibilang French Fries?

Jadi gini bro – masih seputar sejarahnya, ya – sekitaran tahun 1862, tentara Inggris datang ke Belgia saat perang dunia pertama dan mencicipi kentang goreng di sebuah gerai bernama Max en Fritz di Kota Antwerp.

Nah, gerai yang dikelola oleh orang Belgia asli itu menawarkan menu kentang goreng di mana ternyata tentara Inggris pada suka, bro! Lalu, tentara Inggris memberi nama French lantaran orang Belgia tersebut menggunakan bahasa Perancis sebagai bahasa resminya.

Nggak sangka kalau ternyata prosesnya seperti itu ya bro? Well, tapi itu adalah fakta yang ada dan yang bisa lo ketahui terkait penamaan French fries. Lalu, pertanyaan selanjutnya adalah bagaimana kentang goreng atau French fries ini bisa sangat populer?

 

Populer Karena Thomas Jefferson

ini alasannya kentang goreng namanya french fries!

Credit Image: smittenkitchen.com

Seiring berjalannya waktu, French fries semakin banyak disukai dan mulai tersebar ke seluruh Eropa seperti Perancis tersendiri. Nah, pada saat itu, Thomas Jefferson, yang menjabat sebagai Duta Besar Amerika untuk Perancis, sangat jatuh hati dengan menu yang satu ini.

Thomas sendiri sangat senang makan kentang goreng atau French fries yang dimasak ala Perancis. Nah, ketika ia pulang ke Amerika dan menjadi Presiden Amerika ketiga, Thomas sangat senang menjamu tamunya dengan menu French fries tersebut.

Mulai dari situ, istilah French fries tersebar di Amerika. Berbagai restoran di sana mulai menyediakan French fries di menu mereka dan mendapat respon positif dari para pelanggan mereka!

 

Fakta Dibalik Bentuknya yang Tipis

Populernya French fries di manapun membuat banyak restoran, kedai atau café membuat menu tersebut masuk ke dalam penawaran mereka. Akan tetapi, tidak terlepas dari kritik – di Amerika sendiri, ada pelanggan dari sebuah restoran yang protes karena potongan kentang gorengnya terlalu tebal.

Nah, karena dari kritik tersebut, Chef dari restoran tersebut akhirnya memotong kentang dengan bentuk yang tipis-tipis dan panjang. Dipikir bakal dikritik lagi – Chef tersebut malah mendapat pujian dan akhirnya bentuk kentang goreng yang sekarang lo suka temui adalah hasilnya revisi Chef tersebut.

Dari hasil kritik tersebutlah French fries dengan bentuk yang tipis bisa semakin populer dan bahkan mendunia hingga populer juga di Indonesia. Bayangkan bro, kalau lo makan kentang goreng dengan potongan yang tebal, bisa-bisa lo malah kekenyangan karena nyemil kentang goreng tersebut!

Wah bagaimana nih? Cukup mengejutkan ya bagaimana istilah French fries ini berasal. Sekarang lo sudah paham nih bagaimana sejarahnya. Kuy, bikin kentang goreng buat nemenin lo santai di rumah, bro!

 

Feature Image – freepik.com