Login
Amerika Serikat kini memiliki koki wanita yang cukup berpengaruh. Dia adalah Dominique Creen yang beberapa waktu lalu memperoleh penghargaan begengsi bintang tiga dari Michelin Guide. Koki kelahiran Perancis yang kini menetap di Amerika Serikat tersebut mendapatkan pujian dan penghargaan atas prestasinya. Simak kisahnya berikut
Wujudkan Restoran Kecil Naik Status
Raihan tiga bintang Michelin Stars bukan tanpa alasan diberikan kepada Dominique Crenn. Penghargaan tersebut diberikan karena konsep hidangan yang disajikannya. Dirinya memiliki restoran yang diberi nama Atelier Creen dan dibuka sejak 2011. Restoran tersebut adalah restoran kecil yang hanya memiliki delapan meja saja.
Meski begitu, di sini menawarkan sensasi makan dengan harga 335 dolar atau setara 4.7 juta rupiah. Berkat buah tangan Dominique Crenn yang berpengalaman selama puluhan tahun dalam meramu makanan, nggak heran kalau di restoran tersebut keseimbangan rasa, seni dan teknis begitu memukau para juri dan tim peninjau Michelin Guide.
Hal senada juga disampaikan oleh Direktur International Michelin Guide, Gwendal Poullennec. Menurutnya pengalaman kuliner dan konsistensinya menjadikan hidangannya berkualitas tinggi. Menanggapi hal ini Dominque hanya menjawabnya dengan ramah dan dirinya terbuka dengan hal baru. Berkat prestasinya tersebut, kini Atelier Creen naik status dari bintang dua menjadi bintang tiga.
Pernah Singgah di Indonesia
Kisah hidup Dominique Crenn memang nggak selalu mulus Urbaners dan dia harus berpindah-pindah tempat untuk menyambung hidup dan mengasah kemampuannya dalam mengolah masakan. Beberapa tempat pernah dia singgahi, mulai dari kota-kota besar di Amerika Serikat seperti San Francisco hingga menginjakkan kakinya di Indonesia. Dia pertama kali karirnya sebagai juru masak di Stars, sebuah restoran yang dikelola selebritis Jeremiah Tower.
Dikutip dari CNN Indonesia, saat merantau di Indonesia Dominique Creen pernah bekerja sebagai kepala koki di Intercontinental Hotel, Jakarta. Beberapa prestasi pun berhasil dia torehkan di negeri orang ini. Salah satunya adalah jadi kepala koko wanita pertama di Indonesia. Memang, pada saat itu kepala koki di hotel-hotel besar umumnya didominasi oleh laki-laki. Hal inilah yang membuat dirinya unik dan cukup dikenal di kalangan dunia koki Indonesia.
Namun, kerusuhan 1998 yang menuntut mundurnya Presiden Soeharto berbuntut panjang. Nggak cuma bagi masyarakat kota Jakarta saja, tetap juga termasuk bagi para perantau dari luar negeri sepertinya. Akibat huru-hara 1998 tersebut, membuat Dominique Crenn terpaksa meninggalkan Indonesia dan harus kembali ke Amerika Serikat.
Prestasi yang ditorehkan Dominique Crenn tersebut menjadikannya sebagai koki wanita AS pertama yang meraih bintang tiga Michelin Stars Urbaners. Sedangkan empat koki peraih bintang tiga serupa berada di Eropa.
Source: Foodbeast, CNN Indonesia
Comments